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  • Info e curiosità di Calice diVino

    • L’ambiente ideale

      Acqua, terreno, luce..quali sono i segreti per produrre grandi vini? Vediamo quali sono gli elementi principali da considerare.

      La vite ha bisogno soprattutto di calore e di luce per favorire la fotosintesi clorofilliana e consentire la maturazione dell’uva. Ma qual è la temperatura ideale? E’ stata calcolata dai ricercatori dell’istituto vinicolo di ricerca di Geisenheim, studio dal quale è emerso che quella ottimale è compresa tra 25 e 28 °C. Sono condizioni normalmente disponibili solo per poche settimane all’anno e, di conseguenza, si spiega perché grandi vini sono così rari.

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    • La funzione del Tannino


      Si legge sulle etichette e spesso lo pronuncia il Sommelier, ma cos’è e a cosa serve il Tannino?

      Il Tannino è un composto fenolitico inodore dal sapore amarognolo e astringente, che da quel senso di secchezza in bocca.

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Vini Rossi - Calabria
Curiosità sui vini della Calabria

La Calabria è rimasta a lungo sottovalutata nella produzione vinicola, pur disponendo di antiche tradizioni che al tempo dei Greci la battezzarono Enotria, ovvero la “terra dei vini”. Le piccole piane costiere, le colline argillose e calcaree sono infatti perfette per la coltura da vite. Oggi produce solo pochi vini qualitativamente validi, nell’unico terreno viticolo nelle campagne circostanti la cittadina di Cirò. Sono prodotti in queste campagne alcuni rossi forti e tannici, oltre ad uno dei pochi DOC ottenuto da uve Gaglioppo: il Cirò rosso. La regione non produce invece alcun vino DOCG.

Dispone di 12.000 ettari per una produzione annua che, mediamente si attesta sui 500.000 ettolitri, di cui quasi il 90% rossi e rosati.

Vini rossi caratteristici: Nerello e Cirò.

        Enoteca   Al tavolo
    Ciro .....  4,00 € 11,00 €
 

Descrizione: di prossima pubblicazione
Cantina: Senatore - Anno: 20xx - Gradazione: yy.0 %

     

Calice DiVino Milano

Trasportati dalla passione per il buon vino e la buona cucina, abbiamo inaugurato Calice DiVino nell’estate del 2012.

La cantina dei vini e dei sapori della terrà di tutta Italia è ricca, ricercata e disponibile per la degustazione e la vendita.

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